Mini profiteroles al cioccolato

Mini profiteroles al cioccolato

Chef Christophe di SOLIA presenta

Temps de préparation: 00 h 20 min
Temps d’attente: 01 h 00 min
Temps de cuisson: 00 h 12 min

4 personnes
Difficulté: Facile
Coût: Pas cher

 



 

Ingrédients:
16 petits choux de 3 cm
250 g de glace vanille
100 g de chocolat noir 64%
80 g de crème liquide entière
20 g de beurre
20 g de noisette torréfiée concassée

Conseil:
Travailler la glace par petite quantité afin de ne pas la laisser décongeler.

Etapes:
Ramollir la glace. Façonner des petites billes de glace à l’aide d’une cuillère.
Réserver au congélateur.
Chauffer la crème, le chocolat et le beurre.
Détendre avec un peu d’eau si nécessaire.
Couper le chapeau des choux et parer à l’emporte pièce.
Garnir de glace vanille et remettre le chapeau.
Replacer au congélateur.
Réchauffer la sauce chocolat.

Dressage:
Dresser les profiteroles en pyramide.
Arroser de sauce chocolat et ajouter les noisettes concassées.